Da buona ligure, amo moltissimo le focacce, da quella genovese, alta e soffice con i buchi per l'olio ed il sale grosso a quella di Recco, sottile e ripiena di cremosissimo stracchino. Le mie mani, però, chissà perché, non vanno d'accordo con il lievito e quindi le preparo raramente ed ancor più raramente mi riescono bene. L'altro giorno, però, avevamo tutti voglia di qualcosa di rustico, fatto in casa e caldo di forno e allora mi sono cimentata in queste kesra arabe. Scelte non a caso, perché assolutamente senza lievito, mi son detta che non avrei potuto fallire.